牛ロース肉ブロック 1�s〜2�s 塩・胡椒 適量 オリーブ油 適量 底網 焦げ防止用 1枚

常温に戻した牛ロース肉に、全体に塩、胡椒をし、手でよくすり込み、味を馴染ませます。 よく熱したダッチオーブンにオリーブ油をひいて、脂身を下にして焼き、裏側、側面と肉の表面全体にしっかりと焼き色を付けます。 一旦、肉を取り出し、ダッチオーブンの底に焦げ防止用の底網を敷いてから、再び肉を底網の上にのせます。 フタをして下火は中火〜弱火で、フタの上に炭をのせて天火にし、約40分ほどローストします。 好みの焼け具合になれば、下火を止めて、天火も全て外し、更に肉を取り出しアルミホイルに包んで、温かいところで約20ほど休ませます。 肉を切り分け、出来上がり！お好みでゆず胡椒やホースラディッシュ、ステーキソースで召し上がれ！