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かきのサフラン煮


かきのサフラン煮 材料を用意
  • かき(24個)(+塩水・レモンの切り屑)
  • にんにく(1かけ)
  • 玉ねぎ(半分)
  • トマト(1個)
  • ローリエ(1枚)
  • サフラン(小さじ半分)
  • 白ワイン(1/4カップ)
  • バター(大さじ1)
  • 小麦粉(大さじ2)
  • 生クリーム(半カップ)

さあ、つくろう!
  1. かきを薄い塩水にレモンの切り屑を入れてよく洗い、乾いたふきんで水気をとります。
  2. 鍋に5カップの水を入れて煮立て、1のかきを入れさっと茹でます。茹で汁はこしてスープに使います。
  3. にんにくと玉ねぎをみじん切りに、トマトは種を除いて小さい角切りにします。
  4. 鍋に油を熱し、にんにく・玉ねぎの順に焦がさないように炒め、2のかきとトマトを加え、 少し熱してからローリエ・サフラン・塩・こしょう・白ワインを加え、しばらくしてから、2のスープを加え、 10分ぐらい弱火で煮て、かきだけ器に盛ります。
  5. 別の鍋にバター(大さじ1)を熱して小麦粉(大さじ2)を焦がさないように炒め、4の煮汁に加えて とろみがつくまで煮、火を止めて生クリームを加え、4のかきに注いで出来上がり。
  6. フランスパンなどを添えれば、立派な昼食になります。




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