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＜伊良部島体験型観光特集＞ 　黒糖作りに挑戦！　in　伊良部島

一足お先にぽかぽか陽気の春を求めて本州を抜け出し、宮古島から船で15分の伊良部島に行ってきました！ 伊良部島はどこまでもさとうきび畑が広がりのんびりとした時間が流れる島です。 島では自然観察体験メニューがたくさん用意されていて島の生活・文化に触れることができます。 その中からいくつかをご紹介させていただきます。まずは黒糖作りにチャレンジです！

この時期島はさとうきびの収穫で大忙しのようでさとうきびを荷台に高々と積み上げたトラックと何台もすれ違いました。こぼれ落ちたサトウキビが車にひかれてあちこちにありました。 精糖工場の煙突からも煙がもくもくと上がっていて、どこに行っても甘い香りがただよっていました。 甘い香りが漂っています

まず最初にさとうきびを狩り丹念に水洗いをし土を落とします。 曲がっていたり反っていたりと形がすべて違うのでこの作業が一番大変でした！ その後圧縮機を使って汁を絞りとります。 茎はかなり堅いのでうまく入ってくれません。少しのコツが必要かも・・・ 圧縮機で絞っていきます

絞りとったきび汁18リットルに対して大さじ1杯の石灰を加えて、丁寧にあくなどの不純物を取りながら煮詰めていきます。 おいしいものを作るには手間を惜しんではいけません、あくとりはしっかりと。 あくとりは手間を惜しまず丁寧に

中火で1時間ほど水分を蒸発させながら煮詰めます。 冷ましながら焦げ付かないようにかき混ぜ、固まる寸前に器にうつしてミネラルたっぷり無添加黒糖のできあがりです。 色が濃くなってくると間もなく完成

甘い黒糖ですが、さとうきびの収穫場所によって味にも違いがあるとか。 海に近い場所のものは潮風をたくさん受けてるのでしょっぱいらしいです。 “へぇ〜”ですね！ 空気で冷まして完成です

今回お世話になったのは体験型観光を主催されている“うむやす会” メンバーの方は漁業や農業の本業を持たれており忙しい中、観光客が普段では体験できない島の生活・文化を体験できるように親切にお世話をしてくださいます。 詳細はコチラまでどうぞ。 おいしい黒糖

他には磯釣り・グルクン釣り・夜釣り・イセエビ漁・パヤオ漁体験などいろいろな体験プログラムが用意されています。