スモーカーを使おう

最初は、入門用に段ボール製の簡易スモーカーで十分です。値段もお手軽でたたむことができるので持ち運びも楽で、チップもセットになっているので、食材があればすぐに簡単にスモークが作れます。

＜スモークチップ＞
サクラ：香りが強く、臭みを取りマイルドに仕上げます。日本では最も一般的で初心者向けの薫煙材。肉、魚どちらでも使用可能。
ブナ：この木はタンニンが多く含まれているため色付きが早く渋味があります。魚・貝類に合います。
ナラ：ブナと同様タンニンが多く含まれ着色が早いです。香りはブナよりもマイルド。魚・貝類に合います。
リンゴ：果樹特有の甘い香りがします。マイルド仕上がりになりあまりくせがありません。鶏肉・白身魚に合います。
ヒッコリー：クルミ科の木で欧米では一般的に使用されています。肉類、魚・貝類全てに合うオールマイティなチップです。ベーコンやハムにもよく合います。
クルミ：ヒッコリーと同様、香りもよく肉類、魚・貝類全てに合うオールマイティなチップです。

→ダッチオーブンを使おう

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