イカ（４杯） 米（１カップ） モチ米（１カップ） しょうゆ みりん 酒 ダシ汁（３カップ） 焼き豆腐・ニンジン・しいたけ等

米とモチ米を水でとぎ熱湯につけておきます。 湯がさめたらよく水気を切り、しょうゆ大さじ１、酒・みりん各大さじ1/2を加え下味をつけます。 イカの内臓・軟骨を取り、水で洗います。（このときイカの全体に串で穴を開けておきます） イカに米をつめていきます。胴体の半分位まで詰めて楊枝で閉じます。（※米がふくらむのであまり詰め過ぎない事！） 鍋にダシ汁３カップ、しょうゆ・みりん・酒各1/4カップを入れて煮立てます。 イカと焼き豆腐・ニンジン・しいたけ等を鍋に加えます。落し蓋をして１時間ほどじっくり煮込んで完成。