牛挽肉（１５０ｇ） 玉ねぎ（小１個） ほうれん草（半束） しいたけ（２、３枚） 小麦粉（半カップ） 卵（２個） サラダ油（少々） 水（半カップ） 塩（少々）

玉ねぎの皮を剥いてみじん切りにします。 ほうれん草を熱湯で茹でて、細かく刻む。しいたけを洗ってみじん切りにします。 鉄板に油を熱して、１の玉ねぎと挽肉を炒める。この中に、２のほうれん草としいたけを加えて さらに炒め、塩こしょうで味をととのえます。 ボールに小麦粉・卵・サラダ油・水・塩を入れて混ぜ合わせます。 鉄板に油を引いて、３で炒めた肉と野菜を入れてならし、４の材料を全体にまわしかけます。 片面約１分半焼き、裏返して同じく焼いて出来上がり。 好みのソースをかけていただきます。溶きからしもよく合います。